Kremowa zupa z dyni — rozgrzewający klasyk jesieni

Choć impreza halloweenowa zaginęła w odmętach pamięci, sezon na dynię trwa. Dziś okropnie wieje i pada zimny deszcz UKOSEM, to idealny dzień na pyszną, gorącą, pomarańczową zupę-krem z dyni i małą zakąskę. Jak wszystkie moje przepisy – i ten jest banalny. Bierzemy małą dynię. Odkrajamy z niej połowę, łyżką wydrążamy pestki i te bardziej wiotkie wnętrzności wokół pestek. Następnie dynię obieramy i kroimy na duże kawałki.

Wrzucamy je na patalnię, podlewamy odrobiną oliwy z oliwek. Na oko. Tłuszcz i tak nie jest potrzebny, patelnię należy szczelnie nakryć, tak by dynia się udusiła i zmiękła. Po chwili będzie mięciutka, łatwa do ciapania. Należy ją wtedy przełożyć do garnka, dodać troszkę masła, soli, cukru, imbiru, cynamonu i słodkiej papryki mielonej i podziamgać żyrafą. Wody trzeba dolewać wedle uznania, najlepiej nie za dużo, bo sama dynia w smak zbyt obfita nie jest.

Sama zupa właściwie jest już gotowa, ale nie nadaje się jeszcze do serwisu.Trzeba jeszcze uprażyć płatki m igdałów na patelni. Patelnia musi być suchuteńka, migdały na niej położone równomiernie, a ogień spory. Po chwili zrobią się brązowe, trzeba je trochę popodrzucać i już. Po nalaniu kremu na talerz, na środku dobrze jest położyć łyżkę jogurtu naturalnego, który jest zimny i łagodny, zatem daje przyjemny kontrast w zetknięciu z gorącą korzenną zupą.

I jeszcze posypać płatkami, by było co chrupać.

DYNIOWE PÓŁKSIĘŻYCE NA ZAKĄSKĘ Pozostałą dynię również obieramy i kroimy w półksiężyce. Smarujemy pędzelkiem z oliwą, posypujemy odrobiną soli, imbiru i papryki słodkiej i pieczemy. Tak przyrządzona dynia jest pyszną zakąską samą w sobie, szczególnie maczana w jogurcie, ale można też ją podawać do pieczonej polędwicy, wraz z pieczoną cukinią, marchewkami itepe.