Pieczona ryba z warzywnym risotto

Włoszczynę tarkujemy na grubej tarce lub bierzemy mrożoną mieszankę warzyw. Dusimy na patelni z oliwą, wodą i masłem. Dodajemy sól i pieprz. Tymczasem gotujemy ryż – z łyżeczką soli i cukru. Gdy warzywa zmiękną dodajemy do nich ugotowany ryż. Podczas podgrzewania można dodawać mleka, prawdziwe risotto bowiem powinno być bardzo kremowe, a wręcz kleiste, co jednak nie każdy lubi.

Potrzebne są filety z jakiejkolwiek ryby – dorsz, mintaj, panga (sic!), sola. Mogą być mrożone. Obieramy jedną marchewkę i jedną pietruszkę lub dwie marchewki – dowolne składowe włoszczyzny oraz kroimy kawałek pora. Por jest najważniejszy. Z marchewki i pietruszki robimy trocinki za pomocą obieraka. Chodzi o to, by powstały takie cieniutkie wstążeczki. Tak przygotowane warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy oliwą, solimy i pieprzymy.

Na to układamy filety. Częścią warzyw można rybę przykryć. Jeszcze troszkę soli i pieprzu, ale nie za dużo, bo ryba i tak przejdzie smakiem przyprawionych już warzyw. Na wierzch kładziemy kawałeczki masła i przykrywamy szczelnie folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Pieczemy jakieś 45 minut na 180-200 stopni.