Wariacja na temat Carbonary

Oczywiście prawdziwa Carbonara to sos na bazie parmezanu, żółtka i oliwy z dodatkiem pancetty, ale mi to danie najbardziej przypomina Carbonarę z powodu białego sosu i boczku, więc tak też je nazywam.

Podsmażam boczek wędzony na suchej patelni. Gdy się usmaży, dodaję pokrojoną cukinię. Zakrywszy nią boczek solę tylko ją po wierzchu i dodaję oliwy. Z początku nie mieszam, przykrywam i duszę jakieś 2 minuty. Dopiero wtedy mieszam, podsmażam jeszcze dwie minuty i dodaję cały serek mascarpone. Taki krótki czas cukinii wystarczy, zbyt miękka nie jest smaczna, a boczek już był gotowy. Czekam aż mascarpone się rozpuści i dodaję ugotowane wcześniej dobrej jakości tagliatelle. I gotowe. Dobry włoski makaron nie rozgotuje się, gotuję go z łyżeczką soli i łyżeczką cukru dla neutralnego smaku i łyżką oliwy. Można przed mascarpone dodać makaron, który wchłonie aromaty, a na końcu wszystko zespoi serek. Jak chcecie. Na końcu trzeba spróbować i dodać soli i pieprzu wedle smaku.

Potrzebujecie:

1 opakowanie boczku wędzonego w plastrach (na mniejsze części tniemy nożyczkami, inaczej się poskleja)
1 cukinię
1 opakowanie mascarpone
6 gniazdek tagliatelle

Może Ci się również spodobać:

Tagliatelle z krewetkami, orzechami i rukolą
Spaghetti z jarmużem, krewetkami, chilli i pistacjami
Rzymski prosty makaron z masłem, sezamem i parmezanem
Cudowne cytrynowe orzo z kukurydzą, tymiankiem, parmezanem i piniami
Tagliatelle al pomodore/Klasyczny makaron z pomidorami
Dietetyczna hiperprosta zupa pomidorowa z pieczoną papryką (lub gazpacho) z twistem
Makaron z tapenadą lub pastą truflową, suszonymi pomidorami, szpinakiem, czosnkiem. 6 minut. 4 zdania.
Wczesnowiosenne przeziębienie, (dla odmiany) przydługi wstęp i embargo na miłość
Pizza bianca z carpaccio wołowym
Angielska zapiekanka rybna
Makaron z wędzonym łososiem i kaparami
Klasyczne spaghetti z sosem pomidorowym i bazylią
Makaron ze szpinakiem i fetą, pesto i kurczakiem
Łatwy zimowy makaron z suszonymi grzybami, rozmarynem i chilli
Pad Thai III (prawdziwy)
Tagliatelle z karmelizowanym porem, boczkiem i pleśniowym serem