Chrupiące pizze z ricottą, szparagami, czosnkową oliwą i tymiankiem

Chrupiące cieniutkie chlebki w połączeniu z łagodną ricottą, ciepłymi szparagami i czosnkowo-ziołowa oliwą to danie, które kompiluje nie tylko smaki, ale też konsystencje i faktury, jest naprawdę cudowne.

Pizze starałam się zrobić trochę zdrowsze więc prócz mąki pszennej dałam te same ilości gryczanej i kukurydzianej, trochę pszennej musi być. Drożdże rozpuściłam w wodzie, dodałam 3 mąki, chlup oliwy, sól i cukier, wyrobiłam. Odstawiłam. Przez mąki ciasto za bardzo nie urośnie.

Piekanik nagrzejcie do 250 stopni.

Przygotujcie wszystko co będziecie kłaść na małe pizze – ricottę z łyżeczką, umyte i podarte świeże zioła, umyjcie cytrynę. Oliwę nalejcie do słoiczka i wciśnijcie do niej czosnek, posólcie i dodajcie porkojone zioła. Zakręćcie, szejkujcie. Szparagi obierzcie, utnijcie każdej 4cm od dołu, umyjcie, gotujcie na parze 50 minut (lub na patelni, troszkę wody, troszkę tłuszczu).

Wróćcie do ciasta, podzielcie na małe kuleczki wielkości garści, wałkujcie cieniutko. Układajcie na blasze i pieczcie 5-7 minut (aż będą rumiane i będą miały bąbelki).

Wyjmijcie, układajcie ricottę – ma to do siebie, że nie traci formy przy temperaturze, a jednocześnie zagrzana chlebem smakuje dobrze, na tym ułóżcie szparagi, łyżeczką polejcie czosnkową oliwą, starkujcie odrobinę skórki z cytryny, posypcie świeżym tymiankiem.

Potrzebujecie na każde 3 małe pizze:

• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżki mąki kukurydzianek
• 2 kopiaste łyżki mąki gryczanej
• 4 łyżki wody
• ¼ kostki drożdży
• 4 łyżki oliwy
• pół łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli
• pół pudełka ricotty
• 6-9 zielonych szparagów
• skórkę otartą z cytryny
• słoiczek+6 łyżek oliwy+ząbek czosnku+pół łyżeczki soli+świeży tymianek
• świeży tymianek do serwisu