Pełnoziarniste penne ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i krewetkami

Zagotuj w mocno osolonej wodzie makaron. Na patelnię wylej odrobinę oliwy z II tłoczenia, podsmaż na niej czerwoną cebulę 2-3 minuty, dodaj pokrojone suszone pomidory i krewetki, najlepiej urwanymi ogonkami, podmsaż minutę i dodaj świeże liście umytego szpinaku. Posól, popieprz, dodaj gałkę. Przykryj na minutę, dwie. Dodaj ugotowany makaron (penne potrzebuje ok.10min). Podawaj posypane świeżo tartym parmezanem.

• 80 gram penne (u mnie pełnoziarniste) niecała szklanka
• dużą garść świeżego szpinaku – baby czy zwykły
• małą czerwoną cebulę
• ¼ słoiczka dobrych suszonych pomidorów
• pół łyżeczki soli, świeżo mielony pieprz, duża szczypta gałki muszkatołowej
• + sól do gotowania makaronu
• 5 krewetek
• w opcji parmezan.