Naleśniki z mięsem zapiekane w beszamelu

Category: BESZAMEL, ITALIA, MIĘSO, NA MROZY, NALEŚNIKI, PARTY, WOŁOWINA, WSZYSTKIE

Brzmi to średnio, ale jeśli zrobisz to wg tego przepisu, będzie nie tylko pyszne, ale całkiem wykwintne. Kiepskie zdjęcia, robione telefon podczas pewnego spędu towarzyskiego, ale to wyszło tak dobrze, że muszę się z Wami podzielić. Wrzucę ładniejsze jak będę robić to danie jeszcze raz. To nie brzmi tak dobrze jak smakowało, może to kwestia dosmakowania, które udało się tu osiągnąć.

1. Zrób ciasto do naleśńików, bo lubi odpocząć przed smażeniem. Pomieszaj 2 jajka, 6 łyżek mąki i 4 łyżki masła. Jajka rozmieszajcie trzepaczką z przesianą mąką, dodajcie stopniowo mleko – 0,5 litra i roztopione masło. Pomieszajcie dokładnie trzepaczką, dodajcie szczyptę soli i odstawcie.. Masło dobrze jest roztopić na czystej patelni, na której będziecie smażyć, wówczas to co zostanie na patelni rozcieracie ręcznikiem i to jedyny tłuszcz jaki dacie.

2. Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na patelni, gdy zmięknie dodaj do niej mięso oraz przyprawy. Łyżeczkę soli i pieprzu, suszone zioła, najlepiej tymianek, przecier pomidorowy -pół słoiczka, łyżkę musztardy, szczyptę chilli, garść bułki tartej (mięso będzie luźniejsze), a gdy już się prawie zrobi, dodajcie łyżeczkę syropu z agawy lub miodu.

3. Gdy mięso się dusi zrób beszamel. Roztop 4 łyżki masła rozmieszane z 4 łyżkami mąki, dodaj pozostałe mleko (0,5 litra), mieszaj trzepaczką i zagotuj powoli na małym ogniu. Dodaj 3/4 łyżeczki soli morskiej, 3/4 łyżeczki mielonego świeżo pieprzu, szczyptę cukru i szczyptę gałki muszkatołowej. Gdy sos się zagotuje (ciągle mieszany), wyłącz go, zgęstnieje jeszcze stygnąc.

4. Usmaż naleśniki. Patelnia musi być gładka, czysta i nie może mieć zadrapań. Musi mieć też proste dno. Jedna chochla to zwykle 1 naleśnik. Wylewajcie na patelnię unosząc ją, by od razu nie ścięło się nie rozlane ciasto i ruszając patelnią rozlejcie ciasto po całej powierzchni. Smażcie na dużym ogniu 2-3 minuty z jednej strony i minutę z drugiej. Przekładaj podważając lekko, potem odważniej i poruszając naleśnik przez poruszanie patelni. Pierwszy naleśnik najczęściej nie wychodzi, następne wychodzą gładkie. Układaj je w piramidę.

5. Dno brytfanki polej oliwą i rozsmaruj. Na każdym naleśniku układaj 4-5 łyżeczek mięsa, zawiń za mięso, podłóż boczki i dowiń do końca. Układaj jeden przy drugim w brytfance. Zalej beszamelem. Podrzyj mozarellę na kawałki, ułóż z wierzchu, zapiekaj 20-30 minut w 200 stopniach. Brzegi mają bąblować, wierzch ma być rumiany. I tyle.

6. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 10 minut nim nałożysz.