Razowe penne z burakiem, szpinakiem, orzechami i ricottą

Na ciepło i na zimno. Z okazji mojego filmu na buraka dla mnie przepyszne.  Na ciepło i na zimno jako sałatka.

Ugotuj buraka w skórze, 1h w słonej wodzie.

Tymczasem przygotuj pozostałe składniki. Umyj szpinak i osusz. Pomieszaj w miseczce miód, ocet balsamiczny i oliwę. Upraż na suchej patelni orzechy.

Jak burak się ugotuje, zdejmij z niego skórkę. Wrzuć do słonego wrzątku penne na 8-10 minut. Buraka pokrój w półplasterki. Wrzuć na patelnię, zalej sosem, przykryj. P0 5 minutach dorzuć szpinak i po 3 ugotowany makaron. Przemieszaj, przełóż na talerz, posyp ricottą i orzechami.

Potrzebujesz na każdą porcję:

• 1 buraka
• szklankę razowego penne
• 50 gram baby szpinaku
• łyżkę miodu, łyżkę balsamico, łyżkę oliwy z oliwek
• łyżkę ricotty
• garść włoskich orzechów
• sól do gotowania buraków i makaronu