Szparagi na toście francuskim z sosem beurre blanc
Nie powiem, że takie śniadania to daily routine, ale ponieważ zauważyłam stojące w kieliszkach wino z wczoraj, w lodówce miałam rozbite jajka ze smarowania bułeczek, a na balkonie pierwsze białe szparagi, przypomniałam sobie ten przepis, który widziałam niedawno. Fajnie w wknd podarować sobie trochę wyrafinowania.(Kto wchodził na stronę rano mógł zauważyć, że wordpress trochę zwariował i wyświetlały się tu dziwne rzeczy…już wszystko jest ok.)
Potrzebujesz:
- dużą garść szparagów
- tyle kromek chleba ile zjesz Ty i wszyscy, którzy jedzą z Tobą śniadanie
- 1 jajko przypada na 2 kromki chleba
- sól, pieprz
- masło do smażenia (u mnie tylko patelnia posmarowana oliwą)
Beurre blanc:
- szklankę białego wina
- pół szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy
- 2 szalotki
- pół szklanki śmietanki z kartonika od 12 do 30%
- pół kostki masła
- łyżka skórki z pomarańczy
- sól, pieprz
Sos:
Zagotuj razem wino, sok z pomarańczy (zostaw jego odrobinkę) i szalotki. Gotuj, gdy się zredukuje do kilku łóżek (ok.10 min) dodaj śmietankę mieszając trzepaczką, zredukuj (ok.2 min gotowania), zmniejsz ogień, dodaj masło i mieszaj trzepaczką. Zdejmij z ognia i dodaj resztkę soku i skórkę. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj, by zostało ciepłe.
Szparagi:
Obierz szparagi, bardzo dokładnie, starannie i pod światło. Ja gotuję je na parze, 15 minut, możesz gotować je w wodzie. Możesz je też zrobić na patelni z wodą i masłem, ok.10 minu. Pokrój na duże kawałki, posól i popieprz
Tosty francuskie:
jajko roztrzep z solą, pieprzem i odrobinką mleka, wylej na talerz i maczaj w nim z dwóch stron kromki, kładź na rozgrzaną patelnię. Smaż po 3 minuty z każdej strony.
Przepis: Martha Stewart