Szparagi na toście francuskim z sosem beurre blanc

Szparagi na toście francuskim z sosem beurre blanc

Category: , , , , ,

Nie powiem, że takie śniadania to daily routine, ale ponieważ zauważyłam stojące w kieliszkach wino z wczoraj,  w lodówce miałam rozbite jajka ze smarowania bułeczek, a na balkonie pierwsze białe szparagi, przypomniałam sobie ten przepis, który widziałam niedawno. Fajnie w wknd podarować sobie trochę wyrafinowania.(Kto wchodził na stronę rano mógł zauważyć, że wordpress trochę zwariował i wyświetlały się tu dziwne rzeczy…już wszystko jest ok.)

P1014101

 Potrzebujesz:

  • dużą garść szparagów
  • tyle kromek chleba ile zjesz Ty i wszyscy, którzy jedzą z Tobą śniadanie
  • 1 jajko przypada na 2 kromki chleba
  • sól, pieprz
  • masło do smażenia (u mnie tylko patelnia posmarowana oliwą)

Beurre blanc:

  • szklankę białego wina
  • pół szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 2 szalotki
  • pół szklanki śmietanki z kartonika od 12 do 30%
  • pół kostki masła
  • łyżka skórki z pomarańczy
  • sól, pieprz

Sos:

Zagotuj razem wino, sok z pomarańczy (zostaw jego odrobinkę) i szalotki. Gotuj, gdy się zredukuje do kilku łóżek (ok.10 min) dodaj śmietankę mieszając trzepaczką, zredukuj (ok.2 min gotowania), zmniejsz ogień, dodaj masło i mieszaj trzepaczką. Zdejmij z ognia i dodaj resztkę soku i skórkę. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj, by zostało ciepłe.

Szparagi:

Obierz szparagi, bardzo dokładnie, starannie i pod światło. Ja gotuję je na parze, 15 minut, możesz gotować je w wodzie. Możesz je też zrobić na patelni z wodą i masłem, ok.10 minu. Pokrój na duże kawałki, posól i popieprz

Tosty francuskie:

jajko roztrzep z solą, pieprzem i odrobinką mleka, wylej na talerz i maczaj w nim z dwóch stron kromki, kładź na rozgrzaną patelnię. Smaż po 3 minuty z każdej strony.

Przepis: Martha Stewart

Może Ci się również spodobać: