Słono-słodkie kruche maślane ciasteczka z paluszkami i słonym karmelem

1,5 szklanki połamanych paluszków słonych
pół kostki miękkiego masła
2/3 szklanki cukru
2 żółtka
2 łyżki miodu
łyżeczka ekstraktu waniliowego
pół łyżeczki soli morskiej
1 i 3/4 szklanki mąki
0,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego (do zrobienia kajmaku)
sól morska z młynka do posypania gotowych ciastek

Włóż 1/4 szklanki paluszków do worka i rozbij je wałkiem dość grubo.

Otwórz puszkę mleka skondensowanego, włóż do garnka z wodą do wysokości -2cm wysokości puszki. Zagotuj wodę i gdy się zagotuje zmniejsz ogień, gotuj 4h, dolewając wrzątek z czajnika gdy za dużo wyparuje. Wyjmij ostrożnie i dokładnie pomieszaj (na dole będzie skarmelizowane, na górze nie). Kajmak gotowy.

Pomieszaj masło z cukrem w mikserze, aż będzie puszyste (ja robiłam wszystko jak zwykle dłońmi, wychodzi doskonale, więc zależy to od Ciebie).

Dodaj żółtka, miód, ekstrakt waniliowy i sól, pomieszaj. Na końcu dodaj mąkę i połamane paluszki i pomieszaj do uzyskania jednolitej masy (da się z niej lepić kuleczki).

Pozostałe paluszki włóż do worka i rozbił wałkiem dużo drobniej, wysyp na talerz i tworząc kuleczki z ciasta nabieraj trochę okruchów i twórz kuleczki razem, obtaczanie nie zadziała, musisz je trochę powbijać. Rozpłaszczaj kulki na blasze z pergaminem i twórz w środku wgłębienie (np.kciukiem, stąd ciasteczka nazywają się Salted Caramel-Pretzel Thumbprints) na kajmak. Schłodź 30 minut, piecz 15 minut w 175 stopniach. Nie dłużej. Wyjmij, ostudź na kratce (będą miękkie jeszcze, stwardnieją). Gdy wystygną ponakładaj po pół łyżeczki kajmaku. Na końcu posyp zmieloną solą morską.

Przepis: Food Network