Pizza bianca z carpaccio wołowym

Ta pizza jest bardzo podobna do alpejskiej, trochę mniej do tej z cukinią i anchois, ale wszystkie trzy łączy brak bazy pomidorowej.

W tym przypadku zastępuje je śmietana/gęsty jogurt. Ja użyłam Bielucha.

Pizzę, którą widzicie na zdjęciu zrobiłam tak:

nasypałam do miski szklankę mąki orkiszowej jasnej (może być zwykła pszenna), dosypałam łyżeczkę soli, do tej samej szklanki wrzuciłam mały kawałeczek drożdży, tak jak mi się ułamał (możesz wsypać pół łyżeczki suszonych), dosypałam łyżeczkę brązowego cukru i zalałam wodą do 1/3 wysokości szklanki. Rozmieszałam wlałam do mąki z solą. Dodałam chlup oliwy z wytłoczyn i wyrobiłam. Gdy ciasto było jednolite przykryłam ściereczką i odstawiłam na 30 minut.

Nagrzałam piekarnik na maxa (250). Gdy ciasto wyrosło rozwałkowałam je i położyłam na blasze. Z wierzchu położyłam 3 łyżki Bielucha i rozsmarowałam, posypałam solą i pieprzem, ułożyłam piórka czerwonej cebuli, podartą mozarellę, posiekane zielone chilli bez pestek (może być marynowane), podarte plastry kupnego carpaccio (ciężko dostać, może być breasola – trochę łatwiej, ale również w sklepach typu Alma czy Piotr i Paweł) i posypałam tymiankiem. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika na jakieś 7 minut, do momentu gdy brzegi były rumiane.

Potrzebujesz:

CIASTO

• szklankę mąki (pszennej lub orkiszkowej jasnej)
• 1/4 szklanki wody
• mały kawałeczek drożdży świeżych lub pół łyżeczki suszonych
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• chlup oliwy z wytłoczyn

TOP

• pół kulki mozarelli
• 3 łyżki Bielucha, gęstego jogurtu lub śmietany 18%
• sól, pieprz
• ćwierć czerwonej cebuli
• kilka plastrów carpaccio lub breasoli
• świeży tymianek
• zielone chilli świeże bez pestek lub marynowane całe

Pizza bianca z carpaccio wołowym