Zupa warzywno-dyniowa, niekorzenna, dosmakowana/dieta piłkarzy

Kremy z dyni już były, chyba nawet pierwszy wpis 3 lata temu to była zupa z dyni. Ale wtedy jeszcze nie umiałam gotować 🙂

To niepolityczne, ale dynia jest trochę przereklamowana. Nie jest wdzięcznym warzywem – obiera się ją trudno, jest twarda, nieporęczna i brudząca. Żeby dosmakować z niej zupę lub ciasto – trzeba zużyć masę mocnych korzennych przypraw. To tak oczywiste, że gdy kupicie np.kawę “pumpkin spice” wiadomo, że nie nic wspólnego z samą dynią ani koło niej nie stała, ale jest przyprawiona przyprawami, których zwykle używa się do dosmakowania dyni….Taka marchewka – bije dynię na głowę, łatwa do obierania, słodziutka, pyszna na surowo i gotowana i pieczona i w formie frytek i sałatki i w cieście i w zupie i w muffinkach i przy mięsie i jako snack. Z jakiegoś powodu jednak na dynię jest co jesień szał, który celnie podsumował Happy Place. Popyt jest i musi być obojętny wobec mojej asertywności, CooLinarNy więc zobowiązany jest być konformistą i podażą odpowiedzieć. Oto przepis na naprawdę smaczną, warzywo-dyniową zupę, dosmakowaną, łatwiejszą a mniej typową. Warto dodać, że to zupa z diety piłkarzy, wg Tomasza Leśniaka, kucharza reprezentacji, będzie też danie główne i deser z ich jadłospisu. A jak już mowa o szale to w dole strony znajdziecie te pyszne przepisy dyniowe – do gnocchi dyniowych, pierogów z dynią i pumpkin paja.

Jeśli chcesz zrobić krem z samej dyni – upiecz dynię, ściągnij skórkę i dodaj mleczko kokosowe oraz chilli, imbir i przyprawy.

Ta zupa opiera się na różnych warzywach i dyni. Jest wg mnie najsmaczniejsza ze wszystkich zup dyniowych.

Warzywa obieram, myję  i kroję w kostkę: marchewkę, 2 ziemniaki, cebulę, selera naciowego, pietruszkę, selera, pora. Z nimi podsmażam obrany i pokrojony korzeń imbiru. Wszystko solę.

Podsmażam na oliwie, na dużym ogniu i zalewam wodą.

Dynię przekrajam na pół, wydrążam łyżką pestki i włókna, zawijam w folię alu i piekę 40 minut w 200 stopniach (to moja modyfikacja, obieranie surowej jest za dużą mordęgą). Wyciągam i ściągam skórę, dokładam do gotujących się warzyw. Gotuję jeszcze 10 minut (warzywa są już ugotowane, a dynia podpieczona). Miksuję. Dodaję mleko. Przyprawiam szczyptą (to mój wkład): kurkumy, kminu rzymskiego, mielonymi ziarnami kolendry, wędzoną mieloną papryką i chilli. Nawet jeśli nie lubisz kminy rzymskiego lub ziaren kolendry (są bardzo intensywne) tutaj nie bój się ich dodawać, nie są wyczuwalne jako one, a podrasowują smak zupy. Posól do smaku. Zupa jest ostra od imiru.

Podaję z pestkami dyni i cienko pokrojonymi łodyżkami selera naciowego.

Mogą Ci się również spodobać przepisy na:

• gnocchi dyniowe z masłem szałwiowym 
• gnocchi w sosie funghi
• pierogi z dynią i ricottą
• pumpkin pie

Potrzebujesz na 3 litry zupy:

• włoszczyznę
• seler naciowy – 2 gałązki
• cebulę
• korzeń imbiru – 3 cm
• 2 ziemniaki
• małą dynię
• 1,5 litra wody
• pół litra mleka
• 2 łyżeczki soli
• szczypta kurkumy
• szczypta kminu rzymskiego
• szczypta kolendry mielonej
• szczypta wędzonej papryki w proszku
• szczypta chilli
• pestki dyni

Możesz też ją jeść z płatkami kukurydzianymi, chyba nawet lepiej niż z pestkami, ale dosypuj po szczypcie, co kilka kęsów, bo bardzo miękną.