Tortilla ze szparagami, ricottą, serrano i parmezanem

Szparagi obierzcie starannie, utnijcie 4 cm od dołu, ugotujcie na parze 10 minut i posólcie lub podsmażcie minutę na patelni, dodajcie wody, soli i pieprzu i gotujcie 10 minut.

Szynkę serrano lub parmeńską podpieczcie 5 minut w 200 stopniach.

Tortillę podgrzejcie na suchej patelni, by zmiękła. Posmarujcie całą cienko ricottą lub śmietankowym twarożkiem kanapkowym, starkujcie skórkę z cytryny. Połóżcie szynkę i szparagi, starkujcie parmezan. Na zdjęciach widać 2 odcienie sera – 1 to Old Asmterdam, Parmezan jednak jest lepszy, a te wszystkie cheddarowe to bardziej do hamburgerów. Posypcie pieprzem. Zwijajcie. Zwijacie zakładając naleśnika za farsz, wtedy podkładacie boczek, ten bez czubków szparagów i dowijacie do końca.

Po zwinięciu połóżcie jeszcze na suchej patelni i grzejcie po minucie z każdej strony.

Tortilla ze szparagami, ricottą, serrano i parmezanem