Pierogi z truskawkami i twarożkiem

Szklankę mąki wsypcie do dużej miski. Zalejcie szklanką wrzątku, poczekajcie aż wystygnie. Dodajcie jajko i wyrabiajcie dosypując ciągle mąkę, tyle, by przestało się lepić, na pewno drugą szklankę.

Do twarogu dodajcie cukier (dużo, bo truskawki gdy w pierogach się zagrzeją będą kwaśne i jogurt) i jogurt, pomieszajcie widelcem.

Ciasto rozwałkujcie i szklanką powycinajcie kółeczka. Na każdym kółeczku połóżcie łyżeczkę twarożku i jedną truskawkę, w całości lub przekrojoną na pół.

Zaklejajcie kółka łącząc krawędzie, a po sklejeniu dociśnijcie widelcem lub ulubionym patentem. Mój jest taki, że przykładam do krawędzi pod spodem kciuk i środkowy palec, a wskazując jest z wierzchu, w tej sposób zaciskam 3-4 razy wzdłuż krawędzi i powstają falbanki.

Gdy wyjdzie Wam za dużo pierogów – zamroźcie surowe, pamiętając by mrozić ułożone w zamrażarce osobno i dopiero po zamrożeniu pakując je do torebek.

Wrzucajcie do wrzątku i gotujcie 3 minuty w osolonej i osłodzonej wodzie. Zamrożone gotujcie 6 minut.

Podawajcie z posłodzonym jogurtem lub z waniliowym serkiem homogenizowanym.

Potrzebujecie na 60 pierogów:

• 60 truskawek
• 25 dkg twarożku chudego
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 5 łyżeczek cukru
• 3/4 kg mąki
• szklanka wrzątku
• 1 jajko
• do serwisu jogurt naturalny z cukrem lub serek homogenizowany